鱼类熟食店起名大全（熟食店的鱼叫什么鱼）

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熟食店食品怎么按层次陈列?

陈列商品时，要去分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应平等整齐，比如鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛，等等，其他的依此类推，都应分得清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。在通常情况下，如有两层陈列架，小件的商品在上层，大件的商品在下层。

按分类区分，遵守先进先出原则。熟食商品陈列原则：首先分为热食、非热食两大类；其次是按小分类热食又分为烤类、炸类、卤类、炒类、蒸类；非热食凉菜类；面包分为面包、中西面点、西点、蛋糕、糕点。陈列时须按大分类、小分类，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。

商品按大组、小组分类陈列。按商品的包装、颜色、形状、大小等差异性决定陈列顺序。特殊活动时，可合并陈列。

1、红烧肉（本帮经典）精髓：浓油赤酱的代表作，选用五花肉慢火煨制，加入黄酒、酱油和冰糖，成品肥而不腻，入口即化。部分餐厅会加入卤蛋或鲍鱼提升档次。响油鳝糊（淮扬渊源）关键：活鳝现划，热油浇淋姜蒜末的响油仪式是灵魂，鳝肉鲜嫩无骨，酱汁带甜，常配胡椒粉提味。

2、上海国宴的十大名菜包括红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡和红烧狗肉。红烧狮子头：这道菜是上海本帮菜的代表，由猪肉和虾仁制成的大肉丸，慢炖在浓郁的酱汁中，口感鲜美。

3、上海菜十大名菜包括：红烧肉：选用五花肉为主料，烹调后肉质鲜嫩，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。油爆虾：上海本帮菜的代表之一，选用鲜活大虾，烹饪后外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道浓郁。清蒸鱼：选用鲜活鱼类，清蒸后鱼肉鲜嫩，汤汁清香，口感爽滑，是一道清淡口味的菜品。

1、腌制：将牛肉浸泡五个小时去血水，然后用腌制料汁和中药料包混合均匀，反复揉搓后密封腌制4到5个小时。炖煮：起锅烧油，炒香葱姜后放入牛肉和剩余的料汁，倒入20斤水中大火烧开，转小火炖制，期间打捞浮沫，最后小火闷炖90分钟。

2、⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里，再加入适量清水没过牛肉，开大火加热，煮开后撇掉表面的浮沫，煮5分钟后加入葱段、姜片、白酒、香料包，再加入3种酱，就是酱豆腐、甜面酱、黄酱，用勺子搅拌均匀。

3、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。

4、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。

5、家常酱牛肉制作步骤：牛肉处理：选择牛腱子肉最佳，因为其筋道且富有嚼劲。但切记，牛腱子肉需要进行“3泡”处理。将牛腱子肉放入清水中浸泡一个晚上，每两小时更换一次水，以泡出血水，使牛肉变得鲜嫩，去除腥味。

6、步骤：准备食材：酱牛肉切片，黄瓜切块，油炸花生米少许，香菜切段。黄瓜放入碗里，牛肉切片放入碗里，放入油炸花生米、香菜、蒜末。放入少许盐，少许鸡精和白糖，2勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油，搅拌均匀放入盘里即可。凉拌酱牛肉就做好了，夏日必备的凉拌菜。

在熟食店买的卤猪蹄不能下奶，反而可能对乳汁分泌有抑制作用。以下是几点详细解释：卤猪蹄中的配料可能抑制乳汁分泌：卤猪蹄在制作过程中常使用八角、茴香等调料，这些配料有可能对乳汁分泌产生抑制作用。自制猪蹄汤更为安全有效：相比于外购的卤猪蹄，自制新鲜猪蹄煲汤可能更为安全且有效。

猪蹄有很好的下奶效果，建议最好买生猪蹄，在家里炖煮，吃肉喝汤，有利于乳汁分泌。猪蹄并且还有壮腰健肾的功效，美容养颜的功效，预防妊娠纹的功效，所以适当的吃，对产妇的身体恢复是有好处的。

猪蹄，又称猪脚、猪手，是猪的脚部和小腿部位，富含胶原蛋白质、脂肪及碳水化合物，还含有一定量的维生素和矿物质。适量食用猪蹄有助于促进生长发育、催乳下奶，并具有美容和抗衰老的效果。猪蹄的烹饪方法多样，包括猪蹄汤、烤猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄等，还可制作成猪蹄冻、猪蹄面等佳肴。

凉拌猪蹄：用芹菜、朝天椒等辅料制成，口感鲜美，适合夏季食用。烹饪小贴士：在炖煮猪蹄时，可以加入山楂、黑醋、木瓜等食材，使猪蹄更容易炖烂。使用高压锅炖煮猪蹄时，需注意控制炖煮时间，确保猪蹄炖得足够软烂。猪蹄炖汤时，使用前蹄更容易下奶，且以清炖方式为佳，避免使用刺激性调料。

熟食店卖剩下的产品要放冰箱保存。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

个人建议用透明塑料盒（5号）包装不过没有保鲜膜美观。但是保鲜膜里有对人体有害物质，特别是熟食，直接入口的话尽量少用，特别是不能包热的熟食。只求美观的话要把保鲜膜绷紧要让保鲜膜透明可清晰看到里面避免熟食的汤或者油沾到上面要不会显得很恶心。

吃不完的卤菜或者是卖不完的卤菜一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。最佳时间是不能超过3天。餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖。如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味或营养流失。

）具体操作就是，将隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹，然后分区域存放在冰箱中。4）注意不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。