每经记者|王紫薇 温梦华 每经编辑|陈俊杰
“等我去做多白啤！”“我追一个涨停”——这不是股民在谈论交易，而是消费者在青岛台东步行街“青岛啤酒交易所”上演的场景。
你可能炒过啤酒股，但可能没炒过这种喝出来的啤酒“股”。6月正是喝啤酒的季节。青岛台东步行街上的“青岛啤酒交易所”火了。青岛纯生、青岛白啤、四厂鲜啤、青啤原浆、青岛黑啤等几十种不同口味啤酒被标注上了“股票代码”，按照实时价格交易。
消费者的下单直接影响啤酒价格涨跌，喝得越多、买得越多的单品，价格也上浮。每一次扫码接酒，消费者买的都是实时“行情”。
当喝啤酒被赋予“股票代码”，价格随供需实时波动，买酒如同炒股般紧张刺激，一种融合消费与金融体验的创新模式，在这个啤酒季彻底点燃了消费热情。越买越“上头”。
6月12日，一位接近青岛啤酒的行业人士告诉《每日经济新闻》记者，青岛啤酒一直都有参与“青交所”，“产品都是通过我们经销商提供的，这个交易所本身是我们的一个销售终端”。
“青岛啤酒交易所”火了，但“多巴胺”消费趋势下，它究竟能火多久？
从喝啤酒到“玩啤酒”，“青交所”开盘买酒如同买股票？
走进青岛台东步行街，一个充满金融科技感的“青岛啤酒交易所”门头格外吸睛。银色的环形柱体上，环绕着巨大的黑色电子屏，实时跳动着30种不同口味啤酒的“行情”：青岛纯生、白啤、原浆、黑啤、四厂鲜啤以及各色果啤，每种都被标注了独特的“股票代码”，清晰显示着实时单价（元/500ml）、涨跌幅和成交量。屏幕每10分钟刷新一次数据，像极了交易中心的数据大屏。
电子屏下方，对应着30个闪亮的“酒龙头”。消费者领取一个500ml的杯子后，便可在大屏前“选股”——看中哪款“啤酒股”，扫码即可按当下实时价格付款，随后自助接酒。
买的人越多，单品价格应声上浮，反之则可能“跌停”。这种价格随供需实时波动的机制，让每一次扫码打酒都充满了不确定性，“我花14元买的果啤，10分钟后大屏就显示单价降了5元！”一位来青岛旅游的消费者直呼体验新奇又刺激。“越买越上头！”
据一位接近青岛啤酒的行业人士向《每日经济新闻》记者透露，“青交所”是青岛啤酒的一个销售终端，“产品由其经销商提供”。
据记者了解，这个交易所自5月中旬试运营以来，凭借“喝啤酒喝出金融仪式感”的独特体验，迅速成为流量爆点。数据显示，仅端午假期，其日均客流量就突破万人次，单日啤酒销量更是高达120万毫升。
“青岛啤酒交易所的玩法是餐饮自助销售的跨界突破。”凌雁咨询创始人林岳向记者分析道：“它将类股市的涨跌定价机制引入实体消费，天然具备强社交话题属性，在消费过程中制造了裂变式传播，营销效果堪称‘涨停’。”
“青交所”爆火，不仅点燃了啤酒的消费市场，更让青岛文旅的“啤酒IP”火出圈。
“长期来讲这势必是该步行街的一个打卡点，因为啤酒消费对青岛游客来讲几乎是一个刚需。”林岳告诉记者，文旅对于餐饮、食品、酒水的加持近年来尤为明显，只要大家愿意走出来，消费需求就存在，文旅就是很好的载体，在这个基础上创新场景和服务模式，就容易获得流量和口碑。
“青交所”能火多久？“多巴胺”消费正成酒类饮料新战场
近两年来，从炸鸡配红茶、可乐加党参、蹦迪穿护膝，到中式茶啤、糖葫芦精酿、养生奶茶，再到如今的“买啤酒看涨跌”。存量竞争时代下，让年轻人上头的“多巴胺”消费正成为酒类、饮料市场的新战场。
《2023—2024啤酒消费白皮书》显示，茶味、桂花味、接骨木味、海盐古斯味等口味啤酒渐成新宠。另有数据显示，“更丰富口味”占据消费心理的“C位”。
“这个事情蛮好玩的，而好玩，恰恰是吸引年轻人的一种方式，它的传播意义大于它的销售意义。”在啤酒产业深耕多年的产业专家方刚对《每日经济新闻》记者表示，啤酒本身就是年轻化、有饮料属性的酒种，因此如何吸引年轻人并能够提供具有情绪价值的新玩法，是啤酒各大厂商需要思考的问题。
事实上，为了抓住消费者的眼球，品牌厂家们绞尽脑汁。例如，便利店推出的调酒套餐，融合撸宠、日咖夜酒的复合空间小店，还有部分酒馆引入剧本杀、音乐演出等，将饮酒与休闲、社交、娱乐等业态深度融合，吸引更多人“微醺”。
然而，为“肾上腺素、多巴胺”买单的酒类、饮料消费会只是一阵风，还是成为新风口？
在林岳看来，从本质来讲，“交易”的概念仅仅是营销的噱头，因为基本上只有买入。但这波操作情绪价值拉满，消费者会因为“趁低买入”而欣喜，这种深度融合财经概念与线下消费场景的创新，正成为青岛啤酒吸引年轻群体、引爆夏日啤酒市场的强力引擎。
方刚认为，“青交所”的出现是基于消费场景产生的一种营销新业态，这一定程度上或将带来一种消费场景的变革。从单纯的物质属性转向情绪价值，本质上是一种消费升级的表达。未来这种类似的创新玩法会越来越多，想尽一切办法让消费者参与进来。
“这种场景理论上可以放在所有的年轻人聚集的场所中，啤酒本身就是接近饮料的一种酒类，其饮料化很早就开始了。未来，啤酒消费像喝奶茶一样，端一杯啤酒逛大街的场景很有可能会出现。”方刚表示。
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